EAST LOS ANGELES – Spam Musubi est une collation populaire à Hawaï à laquelle le couple Doreen Nakama et son mari Adam Martinez ont ajouté leur touche.
Le couple surgissait dans la rue pour cuisiner la délicieuse friandise, à la manière du vaquero, avant que la pandémie ne frappe.
Que souhaitez-vous savoir
- Doreen Nakama et Adam Martinez ont fondé East Los Musubi
- La cuisine pop-up de style urbain a été inspirée par le grand-père de Nakama, Alton E Nakama
- Ils servent différentes variantes de Spam Musubi faites sur commande « Taquero Style »
- Ils serviront leur nourriture de Lokels uniquement dans le quartier chinois deux fois par semaine
«Quand tout était fermé et que nous étions à la maison, beaucoup de nos amis n’arrêtaient pas de nous demander quand nous cuisinions, et nous nous disions: ‘Oh, ce n’est pas sûr pour nous d’être ici dans la rue’ et nous avons donc commencé à préparer le déjeuner des assiettes à ramasser par des amis », a déclaré Nakama.
La nouvelle est sortie des médias sociaux, et c’est à ce moment-là que l’entreprise a commencé à prospérer pour East Los Musubi, une cuisine pop-up de style urbain.
Nakama et Martinez ont commencé « East Los Musubi dans Highland Park, et maintenant ils apparaissent dans différentes villes, servant différents types de Spam Musubi, de l’original avec une sauce Teriyaki, à une recette qui comprend des Cheetos chauds flamboyants.
« C’est une expérience, surtout en nous voyant, ils se demandent un peu, comment avez-vous commencé à faire ça? Ou pourquoi servez-vous Musubi, qui est une cuisine de niche? » Dit Martinez.
C’est une question à laquelle Nakama adore répondre.
« Ensuite, je peux leur raconter pourquoi je le fais, comment j’ai grandi, pourquoi je mange ça, et les souvenirs que ça me rappelle, c’est comme ma partie préférée », dit-elle.
Cette histoire commence avec son grand-père Alton E Nakama, un soldat américain d’origine japonaise d’Hawaï qui a fait partie de la 442e équipe de combat régimentaire. Avant de partir pour la guerre de Corée, il a fait une excursion d’une journée avec ses camarades soldats à Tijuana, au Mexique.
Alors qu’il était au Mexique, il a rencontré Guillermina Urias, une jeune femme qui tenait une petite boutique. Ils ont passé toute la journée ensemble et sont tombés amoureux. Le grand-père de Nakama lui a promis qu’il reviendrait après la guerre et l’épouserait, et il l’a fait. Le couple a ensuite déménagé à East Los Angeles, où ils ont élevé leur famille.
« Il raconte une histoire de mes grands-parents, leur histoire de faire fonctionner une culture mixte ici à Los Angeles et d’être simplement issus d’horizons si différents », a déclaré Nakama.
En partageant sa nourriture, Nakama croit qu’elle partage sa culture, le Spam Musubi, son grand-père a grandi avec une touche de LA.