Visitez Hawaï sans quitter la baie sud dans ces restaurants

Selon la sagesse conventionnelle, la cuisine hawaïenne existe presque exclusivement au lūʻaus très apprécié de l’Amérique centrale.

Et, certes, c’est assez amusant de glisser vos mocassins blancs et vos shorts madras, et de vous livrer à un festin de lomi lomi this et kalua qui, alors que de jeunes choses douces sans graisse corporelle secouent leurs hanches comme des mélangeurs humains, sur une musique qui peut être décrit comme « Country Hula », « Don Ho Modern » ou « Tiki Rock ».
Je l’ai fait. Mais honnêtement, j’ai eu plus de plaisir à danser qu’à manger; la nourriture n’était pas vraiment quelque chose à raconter.

Ce que la sagesse conventionnelle a tendance à négliger, c’est la cuisine élégante de sommités de la Nouvelle Hawaïenne comme Alan Wong, Roy Yamaguchi, David Paul et Peter Merriman, qui ont beaucoup fait pour élever le niveau de la cuisine hawaïenne au point où il y a des succursales de Roy partout. le monde.

Si vous avez soif d’ahi fait dans tous les sens, alors Roy est l’endroit où aller. Cela ne manque jamais de satisfaire. Mais il le fait à un prix – c’est de la nourriture de qualité inférieure à des prix très élevés.

C’est quelque chose auquel j’ai pensé en prenant une commande à emporter de nouilles saimin et de spam musubi (pensez Spam sushi ! ) À À tout moment hawaïen (1252 Beryl St. Redondo Beach, 424-237-2834; 20220 Avalon Blvd. Carson, 310-515-6119; www.anytimehawaiian.com), une chaîne à croissance rapide avec des succursales non seulement à Redondo Beach et Carson, mais aussi à Corona, Anaheim, Compton et San Clemente. Ce n’est pas McPineapple – du moins pas encore.
Saimin, une pierre angulaire de la cuisine hawaïenne de la maison, est un tas de nouilles ramen cuites longtemps, aromatisées, dans le cas de Anytime, avec du spam (ils adorent leur spam ! ), Des galettes de poisson (kamoboko), des crevettes et des oignons verts – simple comme va saimin.

Le Spam musubi mentionné ci-dessus est pour la plupart des continentaux l’insigne rouge du courage de la cuisine hawaïenne de la maison. Selon un volume sur mes étagères, intitulé « Hawaï’s Spam Cookbook » (je n’invente pas ça ! ), L’astuce pour faire un très bon Spam musubi est de « sauvegarder votre boîte de Spam, tapoter le riz dans la boîte (soyez prudent.. les bords de la canette sont tranchants ! ), et jetez-le.  »
Il y a aussi du riz à sushi garni de saucisses portugaises, de hot-dogs hawaïens, de poulet, de bœuf, de porc et de crevettes.

Il y a Aloha Fridays when Anytime sert une assiette de laulau (feuilles de taro remplies de porc ou de crevettes) et de chou kalua (porc effiloché à la hawaïenne). Il y a des petits pains farcis au porc manapua. Et il y a beaucoup de déjeuners combinés, vous pouvez donc avoir votre poulet teriyaki, bœuf teriyaki et porc teriyaki avec du riz et une salade de mac. Loco Moco est servi sur un petit pain. Le spam et les œufs sont servis toute la journée, les saucisses de Vienne et les œufs aussi. Maui est loin. Mais le Redondo Pier est juste en bas de la rue.

  • Le Loft propose un menu des plus grands succès en matière de cuisine hawaïenne.
  • Anytime Hawaiian a plusieurs emplacements SoCal, y compris celui-ci à Redondo Beach.

Torrance, 424-390-LOFT; 2210 W. Artesia Blvd. Torrance, 310-217-1000; www.thelofthawaii.com), qui sert des plats hawaïens depuis aussi longtemps que Je peux m’en souvenir. Vous trouverez le Spam Musubi au centre d’un Spam Musubi Pack, de « 21 morceaux de mini-musubis dans un plateau pratique pour un divertissement facile !  » En fait, à peu près tout sur le menu est emballé dans des plateaux, allant du plus petit (mais pas petit ! ) Ohana Tray pour cinq à 10, jusqu’au Full Tray pour 45 à 50.

Le menu ici est une plus grande collection de plats hawaïens faciles à vivre. En plus du Spam musubi, il y a du bœuf barbecue coréen, du porc kalua, du poulet teriyaki, du poulet frit, du char siu, des côtelettes de katsu, du saumon teriyaki – le tout servi avec du riz cuit à la vapeur, une salade de mac, une salade de chou et du brocoli en streaming, c’est ce que vous voulez. Idem pour le riz brun.

Moi-même, j’ai passé le riz brun (ce qui semble tout simplement faux ! ) Pour le riz frit au bacon (ce qui semble si juste ! ), La saucisse portugaise et les œufs, et Loco Moco.

Au cas où vous ne seriez pas bien sur votre Loco et votre Moco, c’est un plat aussi fou que son nom, composé de riz cuit à la vapeur surmonté d’une paire de galettes de hamburger, surmonté de deux œufs (plus facile), surmonté de « riche hawaïen sauce « , garnie d’oignons grillés – avec salade de macaroni sur le côté. Creusez dedans. Bien que vous compreniez que l’été arrive – et après de la nourriture comme celle-ci, vous ne voudrez plus enfiler un Speedo pendant des semaines après.

Merrill Shindler est une critique gastronomique indépendante basée à Los Angeles.com.