Le spam végétalien est là ! Nous avons tellement de questions ...

Vegan Spam a fait ses débuts aux États-Unis.

Une version commerciale d’un produit sans viande appelé OmniPork Luncheon – un porc à base de plantes qui est un analogue de la viande transformée en conserve bien-aimée – est arrivée aux États-Unis le 22 avril (Jour de la Terre ! ) Dans 10 restaurants haut de gamme en Californie et à Hawaï.

OmniFoods, les créateurs d’OmniPork, s’est associé à des chefs renommés de Los Angeles, San Francisco et Honolulu, notamment le chef John Javier et le fondateur Humberto Leon du CHIFA de Los Angeles, le chef Reina Montenegro du chef Reina à San Francisco et les chefs Ilan Hall et Rahul Khopkar de LA hotspot Ramen Hood.

CHIFA, un restaurant haut de gamme de Los Angeles, sert une cuisine péruvienne et chinoise et propose de nombreux plats végétaliens dans son menu standard. Grâce à son partenariat avec OmniPork, le restaurant populaire servira des versions végétaliennes de Lion’s Head (boulettes de viande de porc chinois), du mapo tofu et du pain cuit à la vapeur avec des champignons shiitake, le tout préparé avec OmniPork Luncheon. La tête de lion ne sera servie que pour le souper du dimanche.

Chez Chef Reina, le menu OmniPork comprendra plusieurs plats philippins classiques qui sont généralement préparés avec du spam, qui est très populaire dans la cuisine philippine. Cependant, ces éléments de menu comporteront plutôt un déjeuner végétalien OmniPork. OmniPork silog, musubi, lumpia Shanghai, soupe misua et bola bola font partie des plats à base de plantes que les convives peuvent s’attendre à voir.

Chef Reina / OmniFoods

Le spam végétalien précède le lancement d’OmniPork aux États-Unis

Ce lancement spécial de restaurant intervient plusieurs semaines avant l’arrivée des produits OmniPork sur le marché de détail américain cet été.

OmniPork est fabriqué à partir d’un mélange exclusif de protéines végétales provenant de soja, de pois, de champignons shiitake et de riz sans OGM, et les produits OmniPork contiennent moins de graisses saturées, moins de calories et zéro cholestérol par rapport aux produits de porc d’origine animale.

De plus, les trois variétés d’OmniPork – Moulu, Lanières et Déjeuner – permettent aux chefs (et bientôt aux cuisiniers à la maison) de concocter une grande variété de plats à base de plantes et peuvent être cuits à la vapeur, poêlés ou frits, et plus encore.

Outre CHIFA et Chef Reina, les produits OmniPork seront lancés dans huit autres restaurants. À Los Angeles, OmniPork sera disponible chez RiceBox, Little Fatty, MANEATINGPLANT, Morning Nights et Ramen Hood. Les convives de San Francisco peuvent trouver OmniPork à Shizen, et ceux d’Honolulu peuvent visiter Tane Vegan Izakaya et GOEN Dining + Bar pour leur solution OmniPork.

« Nous avons vu une réponse incroyable à notre produit en Asie et au Royaume-Uni, et nous prévoyons le même enthousiasme ici aux États-Unis alors que de plus en plus d’Américains adoptent un mode de vie à base de plantes ou flexitarien », a déclaré David Yeung, fondateur de Green Monday et OmniFoods. un communiqué de presse. « Notre produit s’adresse à tous ceux qui recherchent une alternative plus durable et plus saine à leurs produits de porc d’origine animale préférés. »

La nouvelle des débuts imminents d’OmniPork sur le marché américain intervient environ trois mois après que la marque, qui a été fondée en 2018, a participé à un lancement très réussi et similaire au Royaume-Uni.

En janvier, OmniPork a été mis à disposition pour la première fois dans neuf restaurants à travers le pays dans le cadre d’un lancement progressif, et il est actuellement disponible via plusieurs canaux de vente au détail au Royaume-Uni.

Chifa / OmniFoods

Qu’est-ce que le spam végétalien ?

Le spam, dans sa forme originale, est un porc cuit en conserve qui a été introduit par la marque américaine Hormel en 1937. Il a été initialement créé pour augmenter la vente d’épaule de porc, qui à l’époque était une pièce de viande impopulaire.

Le spam a gagné en popularité en Amérique (et dans le monde entier) pendant la Seconde Guerre mondiale, car il avait une durée de conservation beaucoup plus longue que le jambon traditionnel et était moins cher. Pendant la Seconde Guerre mondiale et les professions qui ont suivi, le spam a été introduit à Guam, à Hawaï, à Okinawa, aux Philippines et dans d’autres îles du Pacifique. Il a été absorbé dans les régimes alimentaires indigènes presque immédiatement et est devenu un symbole pas si subtil de l’influence américaine dans les îles du Pacifique, où il est encore largement utilisé dans la cuisine aujourd’hui.

En 2003, le spam était vendu dans 41 pays sur six continents et déposé dans plus de 100 pays. Il reste populaire dans le monde entier aujourd’hui et, en raison de l’influence américaine susmentionnée, est même devenu un ingrédient important dans une variété de cuisines différentes. Cela rend le fait qu’une version végétalienne de Spam soit désormais disponible encore plus percutant.

Vegan Spam, comme son nom l’indique, est un spam dupe fabriqué sans viande ni produits d’origine animale. Par exemple, OmniPork Luncheon est fabriqué à partir d’un mélange exclusif de protéines végétales provenant de soja, de pois, de champignons shiitake et de riz sans OGM.

Divers blogueurs culinaires et développeurs de recettes ont également mis au point leurs propres versions de Spam végétalien. Rose Lee, la fondatrice du blog culinaire populaire et de la chaîne YouTube Cheap Lazy Vegan, a conçu une version du spam à base de tofu fumé maison. D’autres variantes non commerciales utilisent Beyond Meat, farine de soja, etc.

Tane / OmniFoods

Le spam végétalien est-il durable ?

Étant donné que le spam végétalien est une alternative au porc à base de plantes, il est intrinsèquement plus durable que le spam traditionnel.

Besoin d’une preuve ? Selon le New York Times, le bœuf et l’agneau ont la plus grande empreinte climatique par gramme de protéines, tandis que les aliments à base de plantes ont généralement le plus petit impact. Le porc et le poulet tombent au milieu.

Plus précisément, le porc, qui est l’ingrédient principal du spam traditionnel, crée environ 3,8 kilogrammes de dioxyde de carbone pour 50 grammes de protéines. Pour mettre cela en contexte, une boîte standard de Spam pèse 340 grammes, ce qui signifie qu’une boîte de Spam est responsable de près de 26 kilogrammes de dioxyde de carbone.

Goes / OmniFoods

Et l’impact environnemental du spam est aggravé par le fait que la nourriture vieille de plusieurs décennies a connu une augmentation des ventes ces dernières années, en particulier depuis le début de la pandémie de coronavirus. Selon Bloomberg, le ralentissement économique, la nature stable du spam et les pénuries de certaines viandes fraîches ont contribué à l’augmentation de la popularité. Le désir accru des consommateurs pour les aliments nostalgiques a également aidé.

La publication note qu’à la mi-juin 2020, les ventes de spam aux États-Unis ont augmenté de 17%. En Corée du Sud, qui est le deuxième consommateur de spam le plus élevé derrière l’Amérique, les ventes de spam ont explosé de plus de 50% en avril et mai 2020 par rapport à la même période l’année précédente.

En revanche, le spam végétalien est évidemment fabriqué sans viande ni produits d’origine animale, ce qui signifie qu’il ne contribue pas à la souffrance animale ou n’a pas une empreinte carbone importante comme le fait son homologue à base de viande.