DES ingrédients préférés d’un célèbre chef à une façon originale d’utiliser un favori en conserve, en passant par les boissons estivales spéciales, voici une variété de recettes à essayer pendant que vous êtes coincé à la maison.
Chef Sau Del Rosario, les meilleures recettes de Juana Yupangco
Le propriétaire et chef du Petit Café Fleur Sau Del Rosario et la fondatrice de Mesa ni Misis Juana Yupangco révèlent les recettes et les ingrédients spéciaux derrière certains de leurs plats les plus recherchés sur Solane Kitchen Moments, l’émission de cuisine/débat de la marque LPG sur sa page Youtube.
Outre les recettes, les deux gourmets partagent également leur cheminement pour trouver leur vocation, découvrir la culture et créer des souvenirs à travers la nourriture.
Les plats traditionnels de M. Del Rosario se trouvent au Petit Café Fleur à Poblacion, Makati. Le Café Fleur n’est pas nouveau – le restaurant s’est d’abord installé à Pampanga où les gens allaient jusqu’au bout pour essayer les plats du chef. Alors que la branche Makati permet aux Manileños et aux Southies de se rassasier, Solane Kitchen Moments partage les recettes actuelles des best-sellers : Crispy Pork Belly Kare-Kare, Boneless Pollo a la Plancha et le célèbre Vuco Fye.
Le Crispy Pork Belly Kare-Kare était l’une des attractions qui ont attiré les gens au restaurant Pampanga. Et sur Solane Kitchen Moments, M. Del Rosario révèle que le gata (lait de coco) est l’ingrédient secret qui le rend si riche.
Le plat mexicain Boneless Pollo a la Plancha de Café Fleur est connu pour être savoureux. Dans la version de M. Del Rosario, il ajoute une touche Pinoy, qu’il renverse dans la série. Il partage également la recette de son plus récent palmarès : le beurre Vuco Fye. La pâtisserie est un jeu de mots Kapampangan sur la tarte buko et le résultat de sa tentative de pâtisserie pour faire face à sa dépression induite par la pandémie.
Pendant ce temps, Mme Yupangco a quelques astuces saines à base de plantes dans son sac : sa célèbre lasagne Upo et sa trouvaille de voyage préférée, la salade Chiang Mai.
Mme Yupangco a commencé son voyage à base de plantes dans le but d’être en meilleure santé lorsque son mari avait un taux de cholestérol élevé. Maintenant, avec une organisation à but non lucratif qui défend la nutrition à base de plantes et un livre de cuisine publié l’année dernière, Mme Yupangco fait de son mieux pour promouvoir une alimentation saine à travers ses recettes – ce qui est très apprécié au milieu d’une pandémie persistante.
L’un de ses premiers plats originaux à base de plantes est la lasagne Upo, et elle en partage la recette complète sur Solane Kitchen Moments. En plus de devenir végétalienne, Mme Yupangco ne s’approvisionne qu’avec des ingrédients disponibles dans le pays et, dans l’émission, elle utilise du sitaw, des sigarilyas et du gombo pour préparer l’apéritif thaïlandais Chiang Mai Salad.
SPAM boules de riz
Voici une recette utilisant SPAM Classic qui peut être préparée par n’importe qui en seulement 10 minutes. Les recettes de boules de riz SPAM en trois étapes et cinq ingrédients en ont besoin pour commander certains articles chez un épicier japonais.
Ingrédients
peut SPAM Classique
1 cuillère à café d’huile
½ tasse de riz japonais cuit
1 cuillère à soupe de Furikake
1 cuillère à café de mirin
Procédure
1. Coupez le SPAM en dés et faites-le revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
2. Dans un bol, mélangez les morceaux de SPAM cuits avec du riz japonais et du mirin.
3. Enfin, formez des boules (environ la taille d’une balle de ping-pong) puis enrobez-les de furikake.
L’utilisation de riz japonais uruchimai, qui contient généralement plus d’amidon et d’humidité, garantirait que les boulettes de riz ne s’effondrent pas. Mirin est un aliment de base dans les cuisines japonaises – c’est un vin de riz de cuisson chargé de donner aux boules un coup de pouce d’umami. Furikake signifie littéralement « saupoudré sur » et est quelque chose comme un assaisonnement de riz complet que les Japonais utilisent.
Ceux qui se sentent expérimentaux peuvent personnaliser leurs boules de riz SPAM et les partager en utilisant #SPAMriceBallChallenge.
Boissons estivales de Monkey Shoulder
Épaule de singe, une marque de whisky de malt mélangé appartenant à William Grant & Sons, a lancé sa dernière campagne, Summertime Drinks but #makeitmonkey, comme antidote à un été restreint par une pandémie en se livrant à une évasion estivale. Pour ce faire, il publie deux nouveaux packs Monkey Shoulder Summertime en édition limitée (disponibles via les partenaires détaillants Monkey Shoulders) et le Monkey Shoulder : guide de fête numérique.
Le guide de fête numérique contient tous les ingrédients pour une soirée d’été effrontée, y compris des recettes pour neuf cocktails #MadeforMixing, des trucs et astuces pour organiser une soirée de jeux, de nombreux jeux de cartes et des listes de lecture Monkey Shoulder Mixcloud.
Singe Colada
40 ml d’épaule de singe
20 ml de Koko Kanu (Rhum à la noix de coco)
60 ml d’eau de coco
10 ml de jus de citron vert frais
2 rondelles d’ananas frais coupés
un trait de sirop de sucre.
Pour mélanger, ajoutez simplement tous les ingrédients dans un mélangeur, mélangez jusqu’à consistance lisse et ajoutez une pincée de sirop de sucre au goût. Verser dans un verre et décorer d’une feuille d’ananas et d’un morceau d’ananas.
Singe au gingembre
50 ml d’épaule de singe
120 ml de soda au gingembre
1 quartier d’orange
Remplissez un long verre de glaçons et ajoutez l’épaule de singe et le soda au gingembre. Décorez ensuite avec le quartier d’orange.
Les deux packs Monkey Shoulder Summertime en édition limitée sont disponibles jusqu’à fin juin. Sac à bandoulière The Monkey contient une bouteille de 70 cl de Monkey Shoulder et un sac étanche gratuit, et est disponible chez Boozy, Drinkies, Liquor et Shotify. Le pack de serviettes de plage Monkey Shoulder contient deux bouteilles de 70cl de Monkey Shoulder et une serviette de plage offerte. Il est disponible chez Boozeshop, Drinkies, Liquor et Shotify. Les deux sont disponibles dans les magasins S&R, à l’exception de ceux situés dans les zones d’interdiction d’alcool.