Les meilleurs conseils marketing pour les restaurants

Le magazine Modern Restaurant Management (MRM) a interrogé des experts en marketing pour découvrir les meilleures façons dont les restaurants peuvent se commercialiser maintenant. Voici leurs idées.

Tony Abate, vice-président et directeur technique chez AtmosAir Solutions

Les meilleurs conseils marketing pour les restaurants

Les clients hésiteront à dîner à l'intérieur. Ils ont entendu des experts dire que Covid se propage dans l’air. Que les tables sont trop proches. Qu'ils peuvent attraper le coronavirus d'une personne assise à côté d'eux en mangeant.

Il est donc impératif que les restaurateurs non seulement améliorent les conditions de l'air intérieur, mais communiquent également les nouvelles mesures prises pour atténuer la transmission de virus, à la fois comme mesure de sécurité et comme catalyseur commercial pouvant promouvoir la confiance des consommateurs. embaucher un professionnel des relations publiques pour attirer l'attention des médias, placer une signalisation à l'extérieur et à l'intérieur d'un restaurant et utiliser les médias sociaux pour informer vos clients des nouvelles mesures que vous avez prises pour améliorer la sécurité et le bien-être.

La promotion de l'air dans votre restaurant est comme une force de nettoyage et de désinfection, au lieu de quelque chose à craindre, est une stratégie que tous les restaurateurs devraient aborder de manière agressive et promouvoir auprès de leurs clients. En offrant une expérience culinaire à l'intérieur sûre, agréable et saine, et en la promouvant et en la commercialisant auprès de vos nouveaux et anciens clients, les restaurants peuvent aider à accélérer le retour des clients et à assurer la sécurité de tous.

Basant Baruah, responsable marketing de contenu principal, Beaconstac

Créez une expérience sans contact via des codes QR avec un menu sans contact et des enregistrements sans contact.

La « sécurité » est ce que je crois être le plus important maintenant pour aider les clients à revisiter leurs restaurants préférés.

Une première expérience d'application pour les chaînes de restaurants

Cartes cadeaux et bons de remise pour augmenter la fréquentation

Vous trouverez ci-dessous quelques exemples de petites et grandes chaînes de restauration appliquant des techniques de marketing uniques.

  • Camden Town Brewery et leur campagne publicitaire buvable
  • Burger King met un QR Code dans les VMA
  • Doordash avec des arrière-plans Zoom uniques

Le message marketing n'a pas radicalement changé, passant des procédures basées sur les aliments aux procédures de sécurité. Mais maintenant, il y a un message supplémentaire sur les précautions de sécurité qui sont en place pour un restaurant. La sécurité est la nouvelle variable qui s'ajoute aux suspects habituels liés à la nourriture.

Et ce mot « sécurité » est ce que je crois être le plus important maintenant pour aider les clients à revisiter leurs restaurants préférés.

Keegan Brown, responsable marketing Easy On Hold & Brand Music

Les restaurants constituent une grande partie de notre clientèle et nous sommes responsables d'aider à rédiger et à produire leurs messages d'attente. Nous sommes peut-être une partie de niche du mix marketing, mais nous avons dû changer leur message pendant COVID.

Ce qui fonctionne actuellement:

  • Les horaires doivent être mis à jour partout: Facebook, google my business, yelp, votre site web, etc
  • Les gens ne savent pas qui a fermé, qui est le seul trottoir, etc
  • Les appelants veulent simplement savoir que vous êtes ouvert et quel type de restaurant est disponible

Les impressions sont tout.

  • Dites cette information dans le standard automatique
  • Augmentez vos bénéfices en proposant des offres groupées sur des articles à plus forte marge. Côté supplémentaire, dessert, vinaigrette à emporter, etc
  • Les chaînes de pizza reçoivent toujours des commandes par téléphone 70 pour cent du temps
  • Formez le personnel à bien gérer ces appels et à inciter les gens à revenir
  • Les gens veulent connaître les mesures de sécurité afin de savoir quelles règles ils doivent suivre
  • Les mesures de sécurité n'augmentent pas la demande, mais le fait de ne pas clarifier les règles peut frustrer les convives qui ne reviennent pas
  • Concentrez-vous sur la joie et évadez-vous de tout

« Le bon vieux temps » est un sentiment sentimental fort. C'est un message fort sur lequel s'appuyer aujourd'hui. Les impressions sont tout. Les informations à jour et les processus des employés rendront l'expérience de recherche et de restauration / commande encore plus impressionnante.

Blaze Bullock, stratège SEO, Blaze Digital Marketing

Les restaurants devraient annoncer les précautions qu'ils prennent pour assurer la sécurité des gens. S'ils ont des repas en plein air et exigent que tout leur personnel porte des masques et des gants, pratiquant la distanciation sociale dans le restaurant, ils devraient afficher ces choses partout. Ils devraient parler de ces précautions dans leurs articles de blog, en haut de la page d'accueil de leur site Web, sur leurs listes Google My Business et sur leurs annonces Google et sur les réseaux sociaux. Il est essentiel de s'assurer que les gens savent que vous êtes ouvert. Enfin, placez un panneau indiquant que votre restaurant est ouvert et pratique la distanciation sociale. Faire ces choses accomplit cela et plus encore.

Stacy Caprio, Fondatrice, Marketing de croissance accélérée

Un conseil marketing pour les restaurants consiste à trouver des micro-influenceurs dans votre restaurant et à organiser un dîner gratuit pour les micro-influenceurs où vous invitez ceux qui comptent plus de 2K abonnés pour une nuit de nourriture amusante et gratuite dans votre restaurant. Ils publieront probablement sur l'événement en vous taguant, vous et votre restaurant, générant plus de trafic et leurs abonnés à venir vous rendre visite dans les jours et les semaines à venir.

Rick Camac, doyen de la gestion des restaurants et de l'accueil à l'Institut d'éducation culinaire

Les restaurants doivent montrer toutes les façons dont ils ont rendu les choses sûres pour leurs clients, par exemple, l'interaction sans contact, en particulier en ce qui concerne les menus et le paiement, aide beaucoup et doit être mentionnée. Il ne fait aucun doute que cela a pris le pas sur toute autre chose. Ce message doit être accueillant et sincère, car personne ne veut aller au restaurant quand il est clair que le personnel (et / ou la propriété) ne veut pas y être.

Gardez à l'esprit que la plupart des clients partent vivre une expérience, cela n'a pas changé et ne le sera jamais.

Gardez à l'esprit que la plupart des clients partent vivre une expérience, cela n'a pas changé et ne le sera jamais. S'il faut mentionner les mesures prises pour offrir un environnement plus sûr, il faut tout de même commercialiser l'expérience ! Si vous ne fournissez pas l'expérience, vous ne durerez pas. Vous êtes peut-être aussi propre qu'un service de soins intensifs, mais personne ne veut y dîner ! En fin de compte, aucune expérience n'équivaut à aucun client.

Le message marketing est-il passé de procédures fondées sur les aliments à des procédures de sécurité ?

Il ne fait aucun doute que le message a changé car les procédures de sécurité n’avaient jamais été au premier plan dans l’esprit de quiconque avant la pandémie. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, les restaurants doivent expliquer clairement et montrer tous les changements qu'ils ont apportés pour rendre l'expérience aussi sûre que possible.

Que peuvent faire les restaurants dès maintenant pour atteindre les clients et les amener à visiter ?

Les restaurants doivent communiquer le changement des mesures de sécurité et partager leur expérience. Maintenant, être obsessionnellement propre et hygiénique est tout autant une évidence que toute autre attente qu'un dîner aura en entrant dans votre établissement (ou avant d'entrer). Il faut encore offrir une expérience, même si c'est devenu plus difficile (mais pas impossible) à faire et qu'il y a déjà des lieux très bons dans ce domaine. Un excellent service est toujours un excellent service ! La musique, l'éclairage et l'ambiance peuvent toujours être géniaux ! Tout demande maintenant un peu d’efforts supplémentaires, mais c’est généralement faisable. Maintenant, comment mettre cela sur le matériel marketing est un défi, mais pas plus différent que le défi de transmettre ce pré-COVID.

Alonso Castañeda, vice-président du développement de la marque et de la stratégie chez Savory Management

Oui, nous sommes toujours au milieu de la pandémie, mais en tant que consommateurs, nous attendons toujours une nourriture de grande qualité, un bon service et une cohérence dans un environnement propre et sûr. Je me suis retrouvé dans plusieurs de mes restaurants préférés (chaînes nationales ou mes favoris locaux) et la qualité de la nourriture et du service n'est pas ce que je sais qu'ils peuvent offrir. Ce n’est pas parce que vos restaurants ne sont ouverts qu’à une capacité de 25 ou 50% que vous pouvez offrir une qualité de service de 50%.

En tant que restaurateurs et exploitants, nous devons retirer nos « lunettes COVID » et recalibrer nos équipes pour faire de même. Faisons les choses simples avant d'essayer de générer plus de trafic vers nos restaurants.

En tant que restaurateurs et exploitants, nous devons retirer nos « lunettes COVID » et recalibrer nos équipes pour faire de même.

Google My Business: Bien que ce ne soit pas le même nombre de personnes qui n'entrent pas dans vos restaurants, elles le recherchent toujours sur Google. Assurez-vous que votre présence en ligne est verrouillée. Soyez consultable et assurez-vous que vous faites tout ce que vous pouvez pour être trouvé. Profitez pleinement de Google mon entreprise, c'est gratuit et c'est l'outil le plus utilisé par les consommateurs pour la recherche (vos listes Google) et les cartes.

Annonces améliorées Yelp: Yelp est un autre outil très utilisé par le consommateur. Un grand pourcentage de restaurateurs n'utilisent pas Yelp à son plein potentiel. Yelp n'est pas gratuit, mais un partenariat payant pour des annonces améliorées est assez raisonnable en termes de prix avec la bonne négociation.

Des médias sociaux: Les médias sociaux sont devenus plus saturés de contenu lorsque COVID a frappé. Dans le même temps, le consommateur a également commencé à passer plus de temps sur les réseaux sociaux. Il est maintenant plus important que jamais de maintenir votre présence sur les réseaux sociaux et d'augmenter votre contenu des vidéos et montrez à vos clients ce que vous avez à offrir pour les rendre plus faciles et plus sûrs pendant ces périodes. À titre d'exemple, les repas en famille et les procédures supplémentaires de santé et de sécurité.

Annonces numériques payantes: Si vous avez arrêté les publicités sur les réseaux sociaux, réactivez-les. La livraison par des tiers ayant augmenté, un pourcentage plus important de vos ventes est désormais moins rentable. Activez les publicités pour guider vos clients vers vos propres pages de commande en ligne. Cela ne doit pas être très cher pour vous. La clé est d'activer les publicités locales dans chacune de vos pages de localisation Facebook.

Chris Kaiser, fondateur et PDG de Click A Tree

L'un de nos partenaires a récemment annoncé qu'il était en mesure de croître de 22% au premier trimestre de cette année, puis de maintenir une activité stable malgré les limitations de Corona au deuxième trimestre.

L'idée est simple: nos partenaires restaurateurs sélectionnent l'un de leurs plats comme « Food for Future ». Chaque fois que ce plat spécifique est vendu, un arbre est planté.

Les coûts de l'arbre sont soit à la charge des clients, soit partagés entre le client et le restaurant – selon les préférences des propriétaires. Lorsqu'ils fonctionnent avec l'ancienne option, les restaurants ne supportent aucun risque. Ils ne plantent des arbres que si la nourriture pour l'avenir est vendue. Si le plat n'est pas vendu, il n'y a aucun frais.

C'est un gagnant-gagnant pour tout le monde, et qui a également attiré beaucoup d'attention des médias. Cela permet d'attirer plus de clients dans les restaurants, d'augmenter les revenus et donc de planter davantage d'arbres. Tout le monde en profite.

Candace MacDonald, cofondatrice et directrice générale de Carbonate

Les restaurants devront être avertis de la situation sur le terrain où ils se trouvent, différents marchés auront des seuils de tolérance différents en fonction des situations locales. Mais pour beaucoup, la sécurité est toujours la première préoccupation, les restaurants doivent faire en sorte que les clients se sentent en sécurité pour profiter des restaurants et cela signifie communiquer clairement aux clients tous les efforts que vous déployez pour créer un environnement sûr.

La pandémie a accéléré une tendance très importante à laquelle les restaurants étaient déjà confrontés avant le COVID-10: l'interaction avec les clients commence en ligne.

La pandémie a accéléré une tendance très importante à laquelle les restaurants étaient déjà confrontés avant le COVID-10: l'interaction avec les clients commence en ligne. Ce n'est pas une idée nouvelle, mais COVID en a fait un changement de pensée essentiel et nécessaire, qui peut être difficile pour les restaurants, qui sont intrinsèquement une expérience en personne. Un site Web et les canaux de médias sociaux ne sont pas seulement des outils de marketing critiques, ils sont le premier point de contact des clients. C'est ainsi que les clients découvrent un restaurant pour la première fois, surtout maintenant que les clients commandent en ligne et vérifient également si leur restaurant préféré est ouvert ou fonctionne avec des horaires ajustés.

À mesure que l'espace numérique devient de plus en plus là où les gens « vivent », leurs interactions en ligne façonnent ce qu'ils ressentent à l'égard des restaurants. Ce n'est plus la personne qui les accueille à votre porte qui donne le ton de leur expérience, c'est la présence en ligne d'un restaurant.

Nos interactions et relations en ligne sont aussi essentielles que celles que nous vivons en personne. Ces interactions doivent être aussi soigneusement organisées que celles qui se produisent dans le monde réel. Cela va bien au-delà des informations à jour. La commande en ligne doit être transparente et similaire aux autres expériences de commerce électronique. Les responsables des réseaux sociaux doivent interagir avec les invités en ligne avec le même ton et le même niveau de réactivité que ceux expérimentés en ligne. Les restaurants sont une expérience intrinsèquement émotionnelle et les restaurants doivent créer cette connexion et établir la confiance bien avant même que le client ne vienne à la porte.

Les restaurants sont une expérience intrinsèquement émotionnelle et les restaurants doivent créer cette connexion et établir la confiance bien avant même que le client ne vienne à la porte.

Annabel Maw, directrice des communications, JotForm

L'une des meilleures choses que les restaurants peuvent faire actuellement est d'investir dans les médias sociaux. Les gens s'ennuient et recherchent des divertissements, des activités à la maison et des options pour emporter sur leurs plateformes sociales préférées des repas en plein air si vous en avez, et de tout ce qui différencie votre entreprise. Assurez-vous de proposer des offres lorsque vous le pouvez pour motiver davantage les gens à acheter chez vous.

Lindsey Maxwell, cofondatrice de Where You Make It.

Se connecter davantage aux gens et à la communauté locale est un excellent moyen pour les restaurants d'acquérir plus de clients et de les fidéliser. Rejoindre davantage de plateformes de médias sociaux, créer des vidéos en direct et développer des cours de cuisine peuvent être des moyens d'attirer l'attention et de les amener à en vouloir plus de vous.

Tout le monde ne se sent pas suffisamment en sécurité pour entrer dans les restaurants, les restaurants peuvent donc les montrer en filmant ou en informant les clients des rénovations et des nouvelles procédures de santé. Vous pouvez leur faire savoir que vous appréciez leur sécurité en étant plus ouvert aux changements.

Montrez-leur comment le nouveau design et comment vous assurerez la distanciation sociale et d'autres façons de rendre le restaurant plus sûr que vos concurrents.

Les restaurants peuvent également être plus créatifs pour inciter leurs clients à revenir en leur fournissant des kits de repas pour préparer leur nourriture à la maison. C'est un excellent moyen de continuer à manger dans votre restaurant lorsque certains clients hésitent encore trop à manger sur place.

Marcin Muras, PDG Upmenu.com

Les restaurants ont traversé le moulin cette année et, bien que certains aient prospéré, certains ont malheureusement été épuisés hors de la ville. Lors de la fermeture puis de la réouverture de restaurants à travers le monde en raison de la pandémie COVID-19, j'ai vu de brillantes campagnes de marketing de la part de restaurants et j'ai appris une chose ou deux sur le marketing des restaurants en conséquence:

Publicité par e-mail – Cela peut être considéré comme de la vieille école par certains, mais le fait est que le marketing par courrier électronique fonctionne toujours très bien ni moins) pour informer les clients des nouvelles options de menu et des offres spéciales.

Tous ces conseils sont en ligne / numériques. C’est parce que c’est là que se trouvent les clients et comment ils veulent que vous nous contactiez.

Gardez-le social – vos clients sont à peu près tous sur les réseaux sociaux – à peu près tout le temps, c'est donc le meilleur endroit pour les toucher avec votre contenu brillant et vos campagnes marketing.

Des incitations – tout le monde aime un cadeau – et une réduction – assurez-vous que vos incitations sont attrayantes – puis criez à leur sujet pour un effet maximal.

Être mobile – dans chaque rue, dans chaque pub et café et, dans chaque chambre et salon, vos clients sont assis là à regarder leurs téléphones – ce qui signifie qu'ils ne regardent pas votre marque à moins que vous ne fassiez du marketing mobile. Simples.

Vous avez remarqué que tous ces conseils sont en ligne / numériques. C’est parce que c’est là que se trouvent les clients et comment ils veulent que vous nous contactiez.

Joshua Okungbaiye, fondateur de Goldstar Social Media

Le marketing des restaurants a-t-il changé depuis COVID ? Conseillez-vous les clients différemment ?

Le marketing des restaurants a radicalement changé depuis COVID. Avant COVID, le message marketing visait principalement à offrir une expérience culinaire agréable avec un code promotionnel pour adoucir l'offre pour le consommateur. Actuellement, les restaurants sont progressivement passés de la concentration sur l'expérience culinaire physique à la concentration sur les plats à emporter et la livraison. Les consommateurs veulent que leur nourriture soit fraîche et rapide, tout en gardant à l’esprit l’hygiène et la propreté. J'ai toujours rappelé ce fait à mes clients. Cela a conduit à nos messages marketing mettant fortement l'accent sur la propreté, la rapidité et le goût. Les restaurants sont également maintenant confrontés au nouveau défi de transférer cette expérience culinaire unique directement chez vous. Cela se fait à travers l’emballage, la présentation des aliments et le service client global.

Quelles sont les tendances que vous observez ? Se concentrent-ils sur la propreté et la sensibilisation à emporter ?

Les tendances que j'ai observées concernent principalement la sensibilisation à emporter / livraison, l'hygiène et la propreté. Les consommateurs sont extrêmement conscients de la façon dont les restaurants livrent et présentent leur nourriture.

Conseillez-vous aux clients de dépenser plus maintenant ?

Je conseille aux clients de dépenser plus maintenant car il existe une opportunité d'accaparement de terres en ligne. Uber Eats et d'autres applications de livraison tierces ont facilité cet accaparement de terres pour les restaurants et les plats à emporter. En dépensant plus, cela sensibilise davantage les clients potentiels et garantit que nos publicités apparaissent au bon moment afin que le client soit plus susceptible de faire un achat impulsif (en particulier lorsqu'un client a envie de manger).

Pourquoi pensez-vous que Facebook est une bonne option socialement distante ?

En raison d'être en quarantaine et de plus de personnes travaillant à domicile. De plus en plus de personnes sont en ligne et cherchent toujours des choses à acheter pour satisfaire leurs besoins. Cela augmente encore les chances que les publicités Facebook soient vues par les clients potentiels, afin qu'ils puissent agir et commander leur nourriture tout en mettant en œuvre des pratiques de distanciation sociale.

Jeremy Ong, fondateur de HUSTLR

Offrez des repas gratuits aux personnes « qui combattent le coronavirus ». Offrez des repas gratuits aux médecins, aux infirmières et même aux patients. C'est l'un des meilleurs moyens de montrer votre engagement envers la société et votre responsabilité sociale en laquelle vous croyez.

En plus de cela, vous pouvez commercialiser votre marque et votre cuisine en utilisant les médias sociaux pour montrer comment vous créez ces repas gratuits grâce à des procédures de santé et de sécurité.

En général, les intérêts des gens ont changé depuis le début de la pandémie. Maintenant, ils recherchent des marques qui comprennent leurs besoins et placent la sécurité de la communauté avant toute autre chose, vous devez donc être et agir comme telle.

Kate Pyle, Account Manager chez Big Spoon Co., une société de relations publiques et de marketing

Le marketing devrait être axé sur la promotion des repas en plein air. Alors que nous entrons dans des mois plus froids, ce sera essentiel. Pour préparer votre espace extérieur pour un temps plus frais, vous voudrez envisager une tente avec des radiateurs pour fournir de la chaleur et des ventilateurs pour faire circuler l'air. Rendez l'espace aussi accueillant que possible, avec des jardinières présentant des fleurs d'automne et des conifères tout au long de l'hiver.

Assurez-vous de garder la communication ouverte avec vos clients via votre site Web et tous les canaux de médias sociaux. Chaque fois qu'il y a un changement dans vos heures, il doit être communiqué sur toutes les plateformes. L'affichage régulier des éléments de menu et l'espace extérieur garderont le restaurant dans l'esprit des clients en tant que lieu de prédilection pour dîner. Il est judicieux de rappeler occasionnellement aux clients les précautions que vous prenez pour assurer la sécurité du personnel et des clients. Une mise à jour régulière de votre menu ou une offre spéciale ou deux encouragera les clients à continuer à fréquenter votre restaurant, car ils ne voudront pas manquer.

Une collaboration avec un autre chef ou une entreprise de la communauté locale est une façon amusante d'apporter du battage médiatique à un événement. Surtout pour les salles à manger et les espaces extérieurs de moindre capacité, nous vous suggérons de conserver une carte de crédit au dossier pour les réservations. Communiquez avec les clients via les médias sociaux et le site Web qu'il y aura des frais de 20 à 25 $ pour les non-appels / non-présentations. Comme c'est déjà une période difficile pour l'industrie, faire une réservation et ne pas se présenter peut grandement affecter un restaurant déjà en difficulté.

Jon Torres, fondateur de JonTorres.com, une agence de marketing numérique et de référencement

La meilleure façon pour les restaurants de se commercialiser pendant cette période est d'être en communication constante avec leurs clients via les médias sociaux. Les règles et réglementations changent constamment, de sorte que vos clients ne sauront peut-être pas si vous êtes ouvert, ouvert à emporter ou disponible pour dîner.

De nombreuses études montrent que les gens consultent d'abord les profils des réseaux sociaux pour obtenir des informations.Assurez-vous donc que lorsque les clients viennent sur votre page, ils peuvent facilement trouver des informations sur le statut de votre restaurant. Cela leur donnera la certitude que vous respectez les directives et que vous avez leur sécurité à l'esprit.

Jeff Weaver du marketing des résultats rapides

Un problème majeur de marketing que les restaurants ont toujours eu… Les gens entrent, mangent, paient et partent. Le restaurateur n'a aucun moyen de les remercier, de les apprécier et de les inviter à revenir.

Presque tout le marketing des restaurants vise à amener les nouveaux clients à ne pas prendre soin de leurs clients passés et actuels.

Presque tout le marketing des restaurants vise à amener les nouveaux clients à ne pas prendre soin de leurs clients passés et actuels. Surtout avec les restrictions pandémiques, cette communication avec les clients est vitale.

Il est moins coûteux en marketing et plus avantageux pour les revenus de communiquer de manière à ce que les clients reçoivent réellement le message.

Bien sûr, il existe des réseaux sociaux. Mais, si les publications ne sont pas boostées, le taux de réception n'est que de un à deux pour cent de ceux qui aiment la page. En outre, des études de Constant Contact et Get Response ont montré que le taux d'ouverture des e-mails liés aux restaurants était de 13% et 10% respectivement.

La solution, Broadcast Text Marketing, où 97 à 98% des messages (communications) sont lus. Cela vous permet de remercier les clients, de leur montrer votre appréciation et de les inviter à revenir. Plus magique, les restaurants ont déjà une « liste » de numéros de téléphone… ils ne le savent tout simplement pas.

Il est important que chaque texte comprenne une instruction de retrait. En raison de l'espace limité dans un texte, l'utilisation de liens vers des pages Web ou le menu est recommandée lorsque cela est possible. Les restaurants ne peuvent pas se permettre de diffuser du texte à plus de 500 personnes car cela nécessite d'avoir ce qu'on appelle un code court. Les codes courts peuvent coûter entre 500 $ et 1 000 $ par mois en plus du coût des textes individuels. Enfin, c'est extrêmement abordable. Nos frais sont basés sur le nombre total de SMS envoyés par mois. N'oubliez pas que ce sont des clients qui apprécieront d'être appréciés et invités à revenir.

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