Budae jjigae

Cette recette est adaptée de Korean American : Food That Tastes Like Home (© 2022 Eric Kim. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Random House.)

Présenté dans « Pour ma famille, ce plat coréen américain complexe représente la célébration.”

Budae Jjigae Cookbook, auteur du livre de recettes Eric Kim, revisite le ragoût classique de la base de l’armée coréenne Rendement : 6 portions Durée : 35 minutes

Pour la sauce :

• 2 grosses gousses d’ail, tranchées finement

• 2 cuillères à soupe. gochugaru

• 2 cuillères à soupe. gochujang

• 2 cuillères à soupe. soupe sauce soja

• 1 c. du sucre

Pour le ragoût :

• 125 grammes. Radis coréen, finement tranché en 2 po. carrés

• 1⁄2 oignon jaune moyen, tranché finement

• 1⁄2 boîte de spam (environ 6 onces), coupée en tranches épaisses en 2 pouces. carrés

• 1 lb de saucisses assorties, telles que des saucisses italiennes douces, des saucisses de Vienne et des hot-dogs, coupées en bouchées

• 4 tranches de bacon épais, coupées en bouchées

• 1 tasse de kimchi de chou nappa haché grossièrement, du commerce ou fait maison

• 1 gros jalapeño, coupé en deux, épépiné et tranché finement sur la largeur

• 2 daepa ou 4 gros oignons verts, tranchés finement en diagonale

• 1 paquet de nouilles ramyun instantanées, packs d’assaisonnement réservés pour une autre fois

• 1 tranche de fromage américain

• Riz blanc cuit, pour servir

Instructions

1. Préparez la sauce  : dans un petit plat, mélangez l’ail, le gochugaru, le gochujang, la soupe de sauce soja et le sucre.

2. Préparez le ragoût  : dans une grande casserole large, disposez soigneusement, en groupes, le radis coréen, l’oignon, le spam, les saucisses, le bacon, le kimchi, le jalapeño, le daepa et la sauce préparée. Ajouter 4 tasses d’eau, mettre à feu vif et porter à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et faites bouillir doucement jusqu’à ce que le bacon et toute saucisse crue soient bien cuits, 15 à 20 minutes.

3. Ajouter les nouilles ramyun et laisser cuire selon les instructions sur l’emballage. Retirer du feu et napper la tranche de fromage sur les nouilles cuites. Servir le budae jjigae immédiatement avec du riz blanc.